0] งานคาร์นิวัลสุดยิ่งใหญ่อันดับต้นๆของโลกที่ไม่แพ้บราซิลหรืออิตาลี จัดขึ้นที่เมืองนีซในช่วงเดือนกุมพาพันธ์ของทุกๆปี ระยะเวลาการจัดติดต่อกันถึง 2 สัปดาห์ โดยมีการจัดติดต่อกันเป็นเวลาเนิ่นนานมีจุดเริ่มต้นจากการจัดงานเพื่อเฉลิมฉลองของท่านเคาท์แห่งปรอแวนส์ (Count of Provence) เมื่อประมาณปี ค. ศ. 1294 มีขบวนแห่สุดยิ่งใหญ่อลังการที่ตกแต่งอย่างน่าตื่นตาตื่นใจ เต็มอิ่มไปด้วยบรรยากาศความสนุกสนานแบบสุดเหวี่ยง การันตีความฮอทปรอทแตกด้วยจำนวนผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 1, 000, 000 คนต่อปี แล้วยังมีทีท่าจะจะเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ 3. เทศกาลวันกินเครป (La Chandeleur) Photo by RitaE from üsspeise-2020863/ [CC by-sa 0. 0] เดิมทีเป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองให้กับเทพเจ้าในศาสนาคริสต์ จัดขึ้น วันที่ 2 กุมภาพันธ์ ของทุกปี สมัยก่อนจะมีการเดินขบวนโดยมีการถือคบเพลิงและสวดมนตร์ไปพร้อมๆกัน แต่ปัจจุบันไม่มีพิธีการแบบนั้นอีกแล้ว คงเหลือไว้แต่ความเชื่อเรื่องการทำเครปด้วยกรรมวิธีการทำแบบ coup de poêle ภายในวันนี้เพื่อความโชคดีที่จะเกิดขึ้นตลอดทั้งปี ซึ่งภายในวันนี้จะมีการจัดกิจกรรมเกี่ยวกับการทำเครปสไตล์ฝรั่งเศสให้เห็นตามร้านค้าและศูนย์การค้าทั่วทั้งฝรั่งเศส และคนจะนิยมทานเครปกันมากในช่วงเทศกาลนี้ 4.
สเต็ก - ฟริตส์ ใคร ๆ ก็ชอบทานสเต็กและเฟรนช์ฟรายด์ดังนั้นทำไมไม่ลองทานอาหารจานเดียวดูล่ะ? พวกเขาก็ทำเช่นนั้นและโดย "พวกเขา" เราหมายถึงไม่ใช่ชาวฝรั่งเศส แต่เป็นชาวเบลเยียมซึ่งถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ ถึงกระนั้นอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศสจนกลายเป็นอาหารหลักในนักทานและบราสเซอรี่หลาย ๆ คนและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ก็จะเพลิดเพลินไปกับอาหารฝรั่งเศสที่หลากหลายเช่นเดียวกับอาหารเบลเยี่ยม 10. ซูเฟล่ Stu_spivack / Flickr เรามักจะนึกถึงซูเฟล่เป็นของหวานและแน่นอนว่าซูเฟล่ช็อคโกแลตเข้มข้นเป็นของโปรดส่วนตัวของฉัน แต่ในฝรั่งเศสอาหารจานนี้ที่มีเบชาเมลและชีสเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับของหวาน ทั้งสองรุ่นเป็นที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับผู้ลิ้มรสด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งเบาที่หลุดออกไปจากโลกนี้ และสำหรับผู้ที่คุณสงสัยว่าซุปเป็นอาหารฝรั่งเศสหรือไม่เรายินดีที่จะแจ้งให้ทราบว่าแท้จริงแล้วเป็นอย่างไรโดยมีการกล่าวถึงครั้งแรกของอาหารที่ทำจากไข่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 11. ราตาตูยล์ คนรักผักต้องชอบราตาตูยล์ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยผักหลายชนิด (มะเขือเทศบวบมะเขือหัวหอมกระเทียมพริกหยวก) และสมุนไพรสดที่ตุ๋นหรืออบในเตาอบ อาหารจานนี้เพิ่งปรากฏในเมืองนีซของฝรั่งเศส แต่วันนี้ปรากฏในหลายรูปแบบ ตามหลักการแล้วผักแต่ละชนิดควรปรุงเพื่อความสมบูรณ์แบบแยกกันจากนั้นจึงรวมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายในจาน 12.
ศ. 2548 ทั่วโลกมีการผลิตฟัวกราประมาณ 23, 500 ตัน ในจำนวนนี้ ประเทศฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตมากที่สุดคือ 18, 450 ตัน หรือร้อยละ 75 ของทั้งหมด โดยร้อยละ 96 ของฟัวกราจากฝรั่งเศสมาจากตับเป็ด และร้อยละ 4 มาจากตับห่าน ประเทศฝรั่งเศสบริโภคฟัวกราใน พ. 2548 เป็นจำนวน 19, 000 ตัน ประเทศฮังการีผลิตฟัวกรามากเป็นอันดับสอง และส่งออกมากเป็นอันดับหนึ่ง คือ 1, 920 ตันใน พ. 2548 โดยเกือบทั้งหมดส่งออกไปที่ฝรั่งเศส ฟัวกรา ชามที่มีราทาทุยและขนมปังเคียงข้าง ราทาทุย ( Ratatouille) เป็นอาหารพื้นเมืองของฝรั่งเศส ในเขต Provençal โดยมีลักษณะเป็นสตูว์ผัก มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Nice ทานตอนใต้ของฝรั่งเศส อาหารชนิดนี้มีชื่อเต็มว่า ratatouille niçoise ราทาทุย รูปแบบของอาหาร คำว่า ratatouille มาจากภาษาอ็อกซิตันว่า "ratatolha" ราทาทุยปัจจุบันพบเห็นได้ที่ Occitan Provença และ Niça โดยมักจะทำในหน้าร้อนโดยใช้ผักในฤดูร้อน Ratatolha de Niça สูตรดั้งเดิมนั้นจะใช้เพียงแค่ ซุชีนี่, มะเขือเทศ, พริกหยวกแดงและเขียว, หัวหอม, และกระเทียม ราทาทุยในปัจจุบันจะมีการใส่มะเขือลงไปในส่วนผสมด้วย
เป็ด Confit Harshlight / Wikimedia Commons ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสเป็ด Confit มีต้นกำเนิดในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของ Gascony ซึ่งมีประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนาน เป็ดทุกชิ้นสามารถใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน ในการเตรียมเนื้อเป็ดเนื้อเป็ดต้องผ่านกระบวนการเตรียมพิเศษและยาวนาน นำไปบ่มด้วยเกลือและสมุนไพรครั้งแรกและนำไปแช่เย็นประมาณ 36 ชั่วโมงจากนั้นเกลือจะถูกทำความสะอาดและนำเนื้อไปอบที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบในไขมันเป็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนสุกหมด 15. เอแคลร์ ขนมฝรั่งเศสที่เป็นสัญลักษณ์ในปัจจุบันนี้รู้จักกันในชื่อบาแกตต์แสนหวานซึ่งอาจได้รับแรงบันดาลใจมาจากครีมพัฟ แต่มีรูปร่างยาวและมักถูกปกคลุมด้วยกานาชหรือคาราเมล อย่างไรก็ตามที่สำคัญที่สุดคือขนมสอดไส้ครีมคัสตาร์ดวานิลลาอย่างไม่เห็นแก่ตัว หรืออาจมาพร้อมกับช็อกโกแลตกาแฟหรือพิสตาชิโอคัสตาร์ดหรือไส้เกาลัดหวาน ๆ ของหวานเนื้อนุ่มและครีมเหล่านี้ต้องลองในฝรั่งเศสเนื่องจากมีต้นกำเนิดในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ถึงต้นศตวรรษที่ 19 และเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน
ถ้าไปฝรั่งเศสต้องไม่พลาดชิมอาหาร 10 จานต่อไปนี้ ไม่อย่างนั้นจะถือว่าไปไม่ถึงฝรั่งเศส 1. ซุปหัวหอม (Soupe à l'oignon) ทำจากหัวหอมใหญ่กับน้ำซุปเนื้อ เสิร์ฟกับขนมปังครูตองและใช้เนยแข็งเหลวปิดหน้า ซุปนี้มีประวัติย้อนหลังไปได้ถึงยุคโรมันเลยทีเดียว 2. ไก่ตุ๋นไวน์แดง ( Coq au vin) ไก่ตุ๋นกับไวน์แดงเบอร์กันดี เห็ด เบคอน หัวหอม จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ถือกำเนิดจากแคว้นเบอร์กันดีแต่เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ 3. คาสซูเลต์ (Cassoulet) อาหารอิ่มอุ่น ที่ใช้ถั่วขาวเคี่ยวช้าๆ กับเนื้อหมูหรือเป็ด กับไส้กรอก เนื้อแกะ หรือเนื่ออื่นๆ ตามที่มี เป็นอาหารของชาวนา เริ่มต้นมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แถวตูลูสและคาร์คาซอนน์ นิยมทำรับประทานกันในหน้าหนาว 4. เนื้อบูร์กิญง (Beef bourguignon) อาหารพื้นเมืองจากแคว้นเบอร์กันดี ที่ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าบูร์กอญ ใช้เนื้อเคี่ยวกับไวน์แดงและสมุนไพร หากทำแบบดั้งเดิม จะต้องตั้งเคี่ยวไว้ถึง 2 วันเพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่ม 5. ช็อกโกแลตซูเฟล (Chocolate soufflé) เชฟชาวฝรั่งเศสคิดทำซูเฟลขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 อาหารฟูเบาทำจากไข่ชนิดนี้สามารถเป็นได้ทั้งคาวและหวาน และช็อกโกแลตซูเฟลก็เป็นของหวานจานโปรดของทุกคน 6.
19 ก. ย. 2020 ทำไม ฝรั่งเศส จึงเป็นประเทศแห่ง Chef ทำอาหาร?
บาแกตต์ ฝรั่งเศสมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับขนมปังก้อนยาวทั้งในความคิดของเราและในประวัติศาสตร์ แม้ว่าบาแกตต์จะไม่เป็นที่รู้จักเช่นนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่ประเพณีนี้อย่าลืมซื้อขนมปังสดใหม่และหอมกรุ่นจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นอย่างน้อยหนึ่งชิ้นเรารับรองว่าคุณจะไม่เสียใจ 7. ครีมพัฟ (Profiteroles) Profiteroles เป็นครีมพัฟแบบฝรั่งเศส แต่เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สะดวกสบายในการกัดเพียงครั้งเดียว แม้ว่าครีมพัฟจะไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศส แต่ร้านขนมฝรั่งเศสก็รู้ดีว่ากำลังทำอะไรอยู่เมื่อทำขนมอร่อย ๆ เหล่านี้ พวกเขามาพร้อมกับคัสตาร์ดวานิลลาหรือช็อคโกแลตและมักจะราดด้วยช็อคโกแลตหรือคาราเมล 8. เอสคาร์ก็อต หากคุณกำลังมองหาอาหารอันโอชะเพื่อลิ้มลองในฝรั่งเศส Escargot เป็นจานที่ต้องพิจารณา เป็นหอยทากที่กินได้ทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันปรุงและเสิร์ฟในเปลือกหอยพร้อมเนยและซอสกระเทียม เพียงเพื่อให้คุณทราบว่าชาวฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงคนเดียวที่กินเอสคาร์ก็อต แต่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวเมดิเตอเรเนียนและซากโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าชาวฝรั่งเศสชาวโปรตุเกสและชาวสเปนมีแนวโน้มที่จะสืบทอดประเพณีนี้มาจากชาวกรีกและชาวโรมันโบราณ 9.
เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของฝรั่งเศสที่ทำให้หลายๆคนติดใจ ก็คงหนีไม่พ้นเทศกาลหรืองานอีเว้นท์ต่างๆที่มีให้ตื่นตาตื่นใจกันตลอดทั้งปี แถมบางงานยังยิ่งใหญ่จนดับไกลระดับโลกก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเกี่ยวกับศิลปวัฒนธรรม งานประเพณีรื่นเริง และความบันเทิงด้านต่างๆ เรียกได้ว่าถ้ามาเที่ยวปกติว่าดีงามแล้ว ยิ่งถ้าได้มาในช่วงเวลาของเทศกาลต่างๆจะยิ่งเพิ่มระดับความสนุกสนานและสิ่งพิเศษที่จะมีเฉพาะในช่วงนั้นๆ ทำให้กลับบ้านไปพร้อมกับความประทับใจไม่มากก็น้อย 1. เทศกาลเอพิพานี ( Epiphanie) Photo by Steph Gray le 15 janvier 2011 from [CC by-sa 3. 0] นับเป็นหนึ่งในเทศกาลทางศาสนาคริสต์ที่สำคัญมากที่สุด จัดขึ้นในวันทุกๆวันที่ 6 เดือนมกราคม โดยจะมีการนิยมทานขนม Galette des Rois หรือที่รู้จักกันในชื่อ ขนมพระราชา ของหวานท้องถิ่นที่มีลักษณะเป็นแป้งพัฟซ้อนทับๆกันคล้ายกับครัวซองค์แต่มีความละมุนกว่า มีไส้ทั้งอัลมอนด์แบบดั้งเดิม ผลไม้อบแห้งและ ช็อคโกแลต ด้านในจะมีตุ๊กตาตัวจิ๋วซ่อนไว้ ปกติจะขายคู่มากับมงกุฎกระดาษสีทอง เรียกได้ว่าถ้าใครได้มาเยือนฝรั่งเศสช่วงเดือนมกราคมก็จะเห็นร้านขนมต่างๆขายเจ้าขนมชนิดนี้แทบทุกร้าน 2. งานคาร์นิวัลแห่งเมืองนีซ ( Carnival de Nice) Photo by debs-eye photostream from é [CC by-sa 3.
Midi-Pyrenees ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของแคว้น Aquitain และอยู่ทางตอนใต้ของแคว้น Auverne เมืองหลวงชื่อ Toulouse ซึ่งแคว้นนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกว่าเป็นเมืองที่มีการผลิตเครื่องบิน ผลผลิตที่สำคัญของแคว้นได้แก่ เนย, เนยแข็ง 20. Lanquedoc-Roussillon เป็นแคว้นที่มีชายแดนติดต่อกับแคว้น Provence ทางตอนใต้ติดกับทะเลสาป เมืองหลวงชื่อ Montpellier ผลผลิตสำคัญประจำแคว้นคือ องุ่น, เหล้าไวน์, พืชผักสวนครัว, เหล้า สถานที่สำคัญได้แก่ Site เป็นเมืองท่าสำคัญ, เมือง Agen เป็นเมืองตากอากาศ 21. Provence-Cote d'Azur ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและชายแดนติดกัยอิตาลี เมืองหลวงของแคว้นชื่อ Marseille ผลผลิตที่สำคัญคือการปลูกดอก lavande, การปลูกไร่องุ่น, การเพาะปลูกพืชผักสวนครัว 22. Corse แคว้นนี้ลักษณะเป็นเกาะอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ของเมืองนีช เมืองหลวงชื่อ Ajaccio ผลผลิตสำคัญได้แก่ ลูกเกาลัด, องุ่น, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร, เนยแข็งจากนมแกะ, เหล้าองุ่นแดงและชมพู ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งเด่นของแคว้นCorse
poccgram.com, 2024